1月6日，联合国粮食及农业组织（以下简称“粮农组织”）发布月度报告指出，尽管12月数据略有下降，但2021年粮农组织食品价格指数达到十年来最高水平。粮农组织食品价格指数是衡量一揽子食品类商品国际价格月度变化的尺度，由谷物、植物油、乳制品、肉类、食糖等五个商品类别价格指数的加权平均数构成，权数为2014–2016年各商品类别的平均出口贸易比重。

        粮农组织食品价格指数，2021年平均为125.7点，比2020年高出28.1%，所有分项指数均大幅高于上一年。2021年12月平均为133.7点，比11月下降0.9%（但仍比2020年12月上升23.1%）。除乳制品外，粮农组织食品价格指数所有分项指数的数值均出现环比下降，国际植物油和食糖价格环比大幅下跌。

        粮农组织谷物价格指数，2021年平均为131.2点，比2020年上升27.2%，达到自2012年以来的年度最高平均值。12月平均为140.5点，比11月下降0.6%。12月小麦出口价格下跌，因为南半球谷物收获后，供应改善，需求放缓。然而，玉米价格更加坚挺，因为需求强劲，且对巴西持续干旱存在担忧。高粱价格也有所上涨，部分受玉米市场影响，而大麦报价略有下降。12月，随着需求疲软，且各主要供应国货币对美元贬值，国际稻米价格有所松动。2021年，玉米和小麦价格分别比2020年平均水平高出44.1%和31.3%，主要因为需求强劲且供应趋紧，主要小麦出口国的情况尤其如此。稻米是2021年价格下跌的唯一主要谷物，报价平均比2020年水平低4.0%。价格疲软反映出稻米出口供应量充足，这加剧了供应商之间的竞争，使其不得不通过降低价格来应对运费高企和集装箱短缺对需求的影响。

        粮农组织植物油价格指数，2021年平均为164.8点，比2020年上升65.8%，创年度历史新高。12月平均为178.5点，从最近的纪录高点下降3.3%。指数下降是受棕榈油和葵花籽油价格走弱拉动，而大豆油和菜籽油价格环比基本保持不变。12月国际棕榈油价格下跌，主因是担心受疫情影响，全球进口需求减弱。受需求定量配给影响，国际葵花籽油报价走弱。相比之下，世界大豆油和菜籽油价格保持强势，分别由于以印度为主的进口需求强劲和全球供应持续紧张。

        粮农组织乳制品价格指数，2021年平均为119.0点，比2020年上升16.9%，说明全年进口需求持续，尤其是亚洲的需求，且主产区出口供应紧张。12月平均为128.2点，比11月份上升1.8%，比2020年12月上升17.4%。12月，黄油和奶粉国际报价继续上涨，因为全球进口需求高企，且西欧和大洋洲牛奶产量下降导致出口供应趋紧。尽管牛奶产量偏低，但由于生产商偏爱生产奶酪而不是其他乳制品，西欧奶酪产量有所增加，导致奶酪价格略有下降。

        粮农组织肉类价格指数，2021年平均为107.6点，比2020年上升12.7%。在不同类别中，羊肉价格涨幅最大，其次是牛肉和禽肉，而猪肉价格略有下降。12月平均为111.3点，较11月水平变化不大，比去年同期高出17.4%。12月，禽肉价格下跌，主要受全球出口供应增加影响，而羊肉价格下跌，因为大洋洲供应增加。与此同时，猪肉价格连续第六个月下跌，尽管跌幅不大，因为主要生产国圣诞节前销量增加抵消了中国进口下降带来的持续下行压力。

        粮农组织食糖价格指数，2021年平均为109.3点，比2020年上升37.5%，为自2016年以来的最高值。整个2021年，全球食糖需求增加且对巴西减产存在担忧，为食糖价格上涨形成支撑。12月平均为116.4点，比11月下降3.1%，创五个月新低。12月指数下降反映出，在许多区域恢复疫情遏制措施后，人们担心奥密克戎变异株对全球食糖需求产生影响。巴西雷亚尔对美元贬值和乙醇价格下跌也助推12月世界食糖价格下跌。